【COFFEE】KENYA THIMU FACTORY AA

KENYA THIMU FACTORY AA

FARM : Baragwi Farmers Cooperative
REGION : Kirinyaga
VARIETY : SL28,SL34,Batian,Ruiru11
ELEVATION : 1,600m~1,800M
PROCESS : Fully Washed
TASTING NOTE : Orange,Dry-tomato,Raisin
ROAST LEVEL : Medium Roast

NET : 200g

ケニア山の東側、キリニャガ県に位置するバラグウィ農業協同組合。その12あるファクトリーのひとつ、ティム・ファクトリーで精製されたコーヒーです。1953年設立の同農協には約17,000名の生産者が所属し、各ファクトリーで技術や情報を共有しながら、安定した品質づくりに取り組んでいます。

「ティム」は現地の言葉で「ことわざ」を意味します。ことわざを知るほど賢くなるという、地域に根付いた文化から名付けられました。ここには約3,500名の生産者から完熟チェリーが持ち込まれ、選別・パルピング後、一晩のドライファーメンテーションを経て水洗。その後、ドライテーブルで8〜14日間、丁寧に天日乾燥されます。肥沃な火山性土壌が、豊かなコクと鮮やかな酸味を持つコーヒーを育みます。

AMBER HOLIC.では同農協から2度目の購入となりますが、今季も素晴らしいロットです。ジューシーさを損なわないよう、ミディアムシナモンローストに仕上げました。ドライトマト、オレンジ、レーズン、黒糖、カシスを思わせる、ケニアらしい芳醇で奥行きのある味わいをお楽しみください。