【COFFEE】VIETNAM LANG BIANG COFFEE PROJECT AEROBIC NATURAL

VIETNAM 
LANGBIANG COFFEE PROJECT ~AEROBIC NATURAL~

PRODUCER : Kiyotaka Yamaoka
REGION : Lac Duong, Lam Dong
VARIETY : Catimor
ELEVATION : 1,700m
PROCESS : Aerobic Natural
TASTING NOTE : Stone-fruit, Brown-sugar, Japanese-sake
ROAST LEVEL : Cinnamon Roast

NET : 200g

ベトナム南部ダラット地区ランビアン山の界隈にて昔からコーヒー農園を営む少数民族の「クホ族」と、日本人プロデューサー山岡清威さんがランビアンコーヒーの品質向上と農園強化に努めている「ランビアンコーヒープロジェクト」

当店では3期目となる26-27’ロットが到着しました。

前年までの嫌気性発酵とは異なり、今回のロットは空気に触れさせる好気性発酵（アエロビック・ナチュラル）。毎年、新しいロットや、取り組みをしているのも山岡さんのプロダクトの魅力のひとつです。

梅やプラムの様な淡いストーンフルーツ香、いちごジャムやレーズン、プルーン、黒糖のような甘さ。ほのかに日本酒のような上品な発酵感。個人的にはアナエロビックよりも上品でシンプル。新しくも「ランビアンらしさ」をしっかり感じるロットです。

淡い風味特性を活かしつつ、甘さの余韻が心地よい中浅煎りぐらいを狙って焙煎しています。