【COFFEE】BRAZIL –Geovana Peixoto–

BRAZIL – Geovana Peixoto –

Producer: Geovana Peixoto
Farm: Sitio Santo Antonio
Region: Minas Gerais
Variety: Yellow Catucai
Elevation: 1,100 m
Process: Natural (Anaerobic Fermentation)
Tasting Notes: Maron, Stone-fruit, Milk-chocolate
Roast Level: Cinnamon Roast

NET 200g

Campo das Vertentes Projectは、グァリロバ農園のGabriel Lamounier氏とMirai Seedsによる共同プロジェクトで、同地域のコーヒーの品質が正当に評価され、産地全体が成長する仕組みをつくる取り組みです。AMBER HOLIC.のプロジェクト参加は今年で2年目になります。

今回のロットは、グァリロバ農園で働くGeovana Peixoto（ジェオバナ・ペイショット）がプロデュースしたもの。グァリロバ農園のあるサント・アントニオの街を挟んだ山向かいに位置する、彼女の家族が営む「Sitio Santo Antonio」で収穫されたイエローカツカイを使用し、アナエロビック（嫌気性発酵）を48時間施したナチュラルプロセスです。

甘栗のような甘さを伴い、カカオを思わせる華やかなナッツ感、完熟したストーンフルーツのようにシロッピーで穏やかな酸味が心地よく、天真爛漫で素直なGeovanaの人柄がそのまま表れたような、バランスの良い良質なブラジルに仕上がっています。